Il faut que ça change !

Triste palmarès pour nos petits Français, 4ème sur le podium mondiale des plus gros consommateur de produit riche en acides gras trans. Les acides gras trans sont des acides gras insaturés, dont au moins une double liaison est en position trans, contrairement aux acides gras insaturés synthétisés par l’organisme dont les doubles liaisons sont en position cis. D’où viennent...
En lire +

Quelle huile utilisée et comment?

Il existe une multitude d’huiles pour la cuisine : huile de colza, huile de tournesol, huile d’arachide, huile de soja … Laquelle est la plus appropriée à nos plats ? Huile d’olive L’huile d’olive est parfaite pour assaisonner nos salades composées ou cuire nos plats. Elle rappelle les saveurs méditerranéennes et apporte de la fraîcheur à nos...
En lire +

Les indispensables à connaitre sur l’huile

Ce qu’il faut savoir sur les huiles : Elles sont composées de 100% de matières grasses. Elles ne contiennent pas de cholestérol. Privilégier les huiles de première pression à froid qui ont un plus grand intérêt nutritionnel. Si lors de la cuisson l’huile fume, jetez-la : c’est qu’elle devient toxique. Outre les composés toxiques qui apparaissent, elle...
En lire +

Beurre, huile, margarine : quel est le plus gras ?

Le beurre et la margarine apportent la même quantité de matière grasse, soit   82 %. En revanche l’huile, qu’elle soit d’olive, de tournesol, de colza ou de toute autre origine, contient par définition 100% de matière grasse. Les graisses sont essentiellement composées de mélanges d’acides gras (saturés, oméga 3-6, mono-insaturés…) qui sont différents selon les...
En lire +

Tout savoir sur le psyllium blond

Tout savoir sur le psyllium blond Bien qu’étant issu de la plante Plantagoovata, le psyllium blond n’est pas un aliment, il n’est pas assimilé par l’organisme. Couramment employé comme laxatif doux, le psyllium blond connaît d’autres allégations nutritionnelles. ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES : L’OMS – Organisation mondiale de la santé – a déclaré que le psyllium est utile...
En lire +

Tout savoir sur la rhubarbe

Originaire d’Asie, la rhubarbe fut d’abord introduite pour ses vertus médicinales. Elle est aujourd’hui très bien acclimatée en France et se trouve sur les étals au printemps d’AVRIL à JUILLET, sa chair acidulée surprend et réveille les papilles, et se prête à des desserts gourmands, ou plus surprenant, en accompagnement de plats salés. Ce fruit...
En lire +

Tout savoir sur l’avocat

L’avocat, bien que faisant partie de la famille des fruits et légumes, se retrouve souvent exclu de l’alimentation par son apport en matières grasses. Doit-on vraiment fuir l’avocat pour une alimentation équilibrée, en cas d’hyper-cholestérolémie, de problème de cardiaque ou de régime amaigrissant ? LES VARIETES EXISTANTES: S’il existe plusieurs centaines de variétés d’avocats, elles proviennent de...
En lire +

Tout savoir sur l’épinard

L’épinard, légume originaire du Caucase, a su se faire une place dans nos cuisines tardivement. Reconnu pour ses bienfaits nutritionnels et énergétiques, il entre dans la composition de nombreux plats savoureux. Ce légume annuel, dont on ne mange que les feuilles, mérite d’être découvert et redécouvert pour sa saveur ! D’après la légende, issu du dessin...
En lire +

La sapote noir: le fruit chocolaté

Un fruit sorti de l’ombre grâce aux réseaux sociaux, qui aurait un goût de chocolat mais sans les calories !! Son nom : la sapote noire. Avons-nous enfin trouvé le bonheur qui conviendra à toutes les femmes ou ce fruit n’est-il pas aussi bien qu’il n’y paraît ? Originaire d’Amérique latine et plus précisément des côtes Mexicaines et...
En lire +

Tout savoir sur le panais

DESCRIPTION : Ce légume oublié, cultivé depuis le Moyen-Age, est un parfait allié pour toutes vos recettes : gratin, frites, purée, sauté, potage, râpé …. Il apporte beaucoup de fibres pour une satiété rapide et le plein de minéraux (potassium, vitamine K) ! Son goût plus prononcé que la carotte lui permet d’être également utilisé comme condiment. PLEINE...
En lire +