Mousse à la banane

Pour 4 personnes :

2 belles bananes

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 œufs

1 pincée de sel

Recette :

  1. Ecrasez les bananes en purée. Mélangez-les aussitôt avec le sucre et les jaunes d’œufs dans un petite casserole.
  2. Chauffez à feu très doux ou au bain marie en mélangeant vivement 2-3 minute, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  3. Retirez du feu aussitôt et laissez refroidir un peu. Ajouter une pincée de sel au blanc d’œufs.
  4. Battez-les neige ferme. Incorporez-les délicatement aux bananes.
  5. Dégustez dans la journée.

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